葡萄酒越陈越好吗？—葡萄酒中5-羟甲基糠醛含量液相色谱仪测定

    葡萄酒，味香色美，很多人的较爱!那葡萄酒是不是越陈越好呢?理论上，葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使得单宁酸逐渐柔顺圆润，酒香更加富有深度，口感也更为均衡协调。
　　事实上，大部分葡萄酒不具有陈年能力，较佳饮用期一般在2—10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。不具陈年能力的葡萄酒在不适宜的环境中长期存储不仅口感不会变好，而且还有可能产生5-羟甲基糠醛。
　　5-羟甲基糠醛是一种黑色的具有难闻气温的有毒物质，对人体横纹肌及内脏有损害，且具有神经毒性，能与人体蛋白质结合产生蓄积中毒。葡萄酒在生产及不合适的储存条件下不可避免会发生热降解反应，从而导致5-羟甲基糠醛的产生或含量增加。2017年7月1日SN/T 4675.8-2016《出口葡萄酒中5-羟甲基糠醛的测定 液相色谱法》开始实施，葡萄酒中5-羟甲基糠醛的含量成为国际贸易中判断葡萄酒优劣的要指标。
　　山东鲁创分析仪器有限公司，参考SN/T 4675.8-2016《出口葡萄酒中5-羟甲基糠醛的测定 液相色谱法》，对5-羟甲基糠醛进行了液相色谱仪分析检测。
　　仪器配置:鲁创LC-3000液相色谱仪
　　色谱条件
　　流动相：甲醇:水=10:90
　　色谱柱：C18色谱柱
　　流量：1.0mL/min
　　检测波长：285nm
　　进样体积：10μL
　　柱温：30℃
　　实验结果

    实际分析应用案例：山西省农科院、烟台农科所。如有需要相关液相色谱仪分析葡萄酒、果酒中5-羟甲基糠醛的意向请及时联系鲁创公司0632-5080618或登录公司网。